“娘，你好厉害，那我们要等多久才出现奶皮子？是把奶皮子直接糊到蛋糕上吗？”

“当然不是，我要取了奶皮子上锅煎，我要的是煎出来的酥油…”

宋秀秀的问题有很多，但姜苗没有一点遮掩，全都大大方方地教给她。

她说的声音不小，其他孩子也能听见，全都竖起耳朵听，一点一点往心里记。

一段时间后，牛奶冷却，上层浮着一层淡黄色奶皮子，边缘微微卷曲。

姜苗拿起竹筷，轻轻将奶皮子挑到盆里备用。

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然后，她从木桶里舀了两大勺生奶，放入锅中，烧火加热。

这次加热，需要比上次温度高些，接近煮沸的程度。

冒起大泡，就可以熄火等待了。

又过了一段时间，牛奶表面结成一层略厚的蜂窝状奶皮子，颜色也从第一次的淡黄变成乳黄。

姜苗继续挑起奶皮子，放到木盆中备用，然后继续往锅里加生奶。

宋秀秀看到，问题又来了。

“娘，为什么不一次性把桶里的奶都煮了呢？”

“煮一次，凝结的奶皮子只用掉牛奶大约70%的脂肪，你不加生奶的话，静置时间长，还出不了多少奶皮子，但是加了生奶，新奶里的脂肪和剩奶里的脂肪混合，会凝结更厚的奶皮子。”

姜苗之前跟孩子们解释过百分比的知识，所以宋秀秀很快就理解了。

她站在旁边看了全程，知道制作奶皮子的步骤后，很快就可以上手了。

只是牛奶太少，宋秀秀也只凝结出一张奶皮子，牛奶就用完了。

姜苗拿着奶皮子去锅里煎酥油，还不忘吩咐孩子们分掉锅里的牛奶。

虽然那些牛奶脱掉了大部分脂肪，但还是比白水有营养。

姜苗并不想浪费，正好给孩子们补身体。

见每个孩子都喝了，谁都没漏下，她才低头煎奶皮子。

小火慢煎，奶皮子逐渐融化，冒出清澈的油脂。

熬到差不多了，渣滓全浮在油面，已经无法再出油，姜苗拿纱布滤掉渣滓，并将获取的酥油放到陶罐保存。

冷却后的酥油是略硬的固体，姜苗舀了一小勺，放在小碗里和糖混合打发。

酥油的体积迅速膨胀，颜色也变成白色。

和现代的奶油有区别，但完全可以抹在蛋糕上，起到遮住气孔的作用。

姜苗松一口气，成了！