- 糯米粉与外皮用料：水磨糯米粉1000克（选颗粒细腻的晚糯米粉，口感更软糯，若无可用普通糯米粉替代，需用温水和面，增加黏性）、温水600-650毫升（分多次加入，根据糯米粉吸水性调整，水温以“不烫手”为宜，约40℃，过热会烫熟糯米粉，导致外皮开裂）、玉米淀粉50克（加入糯米粉中，增加外皮的弹性，避免煮时破皮，若无可用土豆淀粉替代，效果相近）、白砂糖30克（加入外皮中，增加底味，可根据口味减少用量）。

- 芝麻馅用料：黑芝麻500克（选颗粒饱满的生黑芝麻，无霉变，香气更浓，若用熟黑芝麻需减少炒制时间）、白砂糖200克（根据甜度偏好调整，喜欢微甜可减至150克）、猪油150克（选凝固状态的纯猪油，使馅料成团且流心，若无可用无盐黄油替代，需冷藏至凝固后使用）、熟面粉50克（炒至微黄，增加馅料的稳定性，避免流心过多，若无可用熟糯米粉替代）。

- 桂花酒酿馅用料：老坛酒酿200克（取坛中米粒，沥干酒液，酒液留作汤底，若无可用市售古法酒酿替代，需选择无添加剂的产品）、白砂糖80克、猪油80克、熟芝麻碎50克（增加口感层次）、桂花干10克（提前用少量温水浸泡5分钟，沥干水分，避免馅料过湿）。

调料（风味核心，香暖平衡的关键）

- 盐2克（加入汤底中，突出酒酿和芝麻的香气，避免甜腻）、干桂花5克（用于装饰汤底，增加香气）、枸杞20克（洗净泡软，加入汤底，提升颜值与营养，可选）、冰糖30克（加入汤底，根据甜度调整，若酒酿本身较甜可省略）。

辅料与工具

- 辅料：保鲜膜若干（包裹面团和馅料，防止变干）、油纸若干（铺在托盘上，放置生汤圆，防粘）、滤网1个（过滤酒酿中的杂质，可选）、清水1碗（蘸湿手搓汤圆，避免糯米粉粘手）。

- 工具：平底锅1口（用于炒黑芝麻和熟面粉，选不粘锅，避免糊底）、料理机1台（将黑芝麻打成粉，若无可用石臼捣成粉，颗粒会略粗）、电子秤1台（精准称量原料，确保外皮与馅料比例均衡）、不锈钢锅2口（一口煮汤圆，一口煮汤底，避免串味）、硅胶刮刀1把（搅拌馅料，避免刮伤容器）、漏勺1个（捞起煮好的汤圆，选细孔漏勺，防止汤圆破皮）、托盘2个（放置生汤圆，选平底托盘）、擀面杖1根（擀制面团，可选，若用手捏制可省略）。

小主，

关键步骤